界头锅炒完菜千万别用冷水冲洗，还有这6项！

　　我们的界头铁锅呢！属于越用越好用的一种锅，但是它需要使用人的精心养护。你不能买来就把它当万能的，一口锅好不好用完全是看使用人的用心程度，但在我们的日常烹饪过程中一个常见的问题就是我们习惯炒完菜后立即就用凉水清洗，接着炒下一个菜，不知道其它锅怎样，但是铁锅这是万万不可的，这也是我们今天说的铁锅使用后不能立即用凉水清洗的问题。

　　热锅不要马上洗，为什么？

　　炒完菜后，我们习惯立刻把热锅放在水龙头下面冲洗。当凉水碰到热锅时，可能会产生烟雾，此时空气中的悬浮颗粒剧增，对人体健康不利。而且强烈的热胀冷缩会影响到铁锅表面的保护层。

　　应将铁锅放冷再凉水冲洗，或者直接用热水更好，这点不但适合任何界头锅，还适合其它的锅。

　　除此之外，铁锅使用还要注意这六项：

　　1.不要用洗涤剂洗铁锅

　　用洗涤剂洗铁锅会伤锅。洗涤剂中的化学物质容易和铁发生反应，损害锅身，刷锅的时候应该尽量少用清洁剂。

　　2.如果购置界头锅后长久不用，可以在铁锅上抹点油，平时尽量保持铁锅干燥，这样才不容易生锈。

　　3.我们每次清洗我们的铁锅的时候，里外都要清洗，防止油污留在外部，时间久了就会影响铁锅的受热情况。

　　4.初期烹饪易氧化的食物，食材与铁锅接触，形成氧化铁，烹饪后食物发黑，这对人体无害；

　　5. 锅具使用后要及时清洗，用小火烤干，锅具如果出现生锈，用界头送的锅布擦干，重新开锅即可。

　　6.锅具在使用过程中慢慢形成一层食用油保护膜，建议在每次洗刷铁锅使用清水清洗，以免洗洁精破坏还未形成的保护膜，清洗后将锅体水分烘干，最好8.可以滴几滴食用油用油擦一下锅体，加快养锅时间，铁锅爱惜好的话，一口铁锅可以使用几十年甚至更久。

　　7. 铁锅导热均匀，蓄热持久，用中火进行烹饪，可减少油烟的产生，性能最佳。锅具使用同时还要避免长时间干烧，以免损坏锅体，缩短使用寿命。

　　8.如遇不易清洗的污垢，可以加入温水侵泡10——20分钟，再用擦锅布等清洗用品清洗即可出去。

　　现在有不少人为了图个方便购买所谓的“不粘锅”，但却不知道涂层这东西的危害。过去我们的父辈或者爷爷奶奶辈，他们一口老铁锅可以用上十年、二十年、三十年·······而且不粘锅不粘锅不生锈，用的越久锅越耐用，而且做出的饭好吃，除了纯生铁铸造带来的好处便是他们在日常保养比较上心，一口铁锅如果养护好用好了，是可以用十年二十年的，这就比现在买的一些锅寿命长多的多，这也是我们界头锅自古就有“十年不换界头过锅”的说法，界头锅用了十年都不用更换，代表这界头锅的质量，具有经久耐用的特点，“十年”代表是时间久，并非确切的十年，经百年实践经营证明，界头锅其实用30年都依然完好。

　　用好锅，好锅用，锅用好，界头锅，满足您的至上要求！