铁锅炒菜油烟很大怎么回事？

　　铁锅炒菜油烟很大怎么回事？

　　烹饪时油烟很大跟铁锅没有关系，是与炒菜时油的温度有直接的关系。

　　当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；

　　当油烧到“吐火”时，油温超过300℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。

　　所以我们在炒菜前或者炒菜过程中一定要注意，尽量避免出现油烟，下面是一些预防的小方法，希望对您有帮助。

　　1.在炒菜的时候，当锅中的油已经开始炸锅的时候，就需要将火调小一些，然后再将食材倒进去翻炒，这样的话就不会一下子冒出很多的浓烟，也能避免将食物烧焦，所以控制火候是非常重要的。

　　2.另外，炒菜的时候用油不能用二次油，尽量用新油，二次油中烟量降低，反复使用会在高温情况下冒出大量的浓烟，这种烟里面还含有一些对人体有害的物质，吸入过多会产生不适。

　　3.炒菜时油烟大主要是爆锅时产生的，想炒菜香就要把油烧热爆锅，提前把油烧开炼好（一次多烧一些备用），以后每次炒菜时不要把油烧的太热，这样炒菜香且油烟很少。

　　4.当然也可以安装大功率抽油烟机。

　　5.使用橄榄油，只是太贵。

　　以上就是“铁锅炒菜油烟很大怎么回事？”的内容，其实铁锅炒菜油烟很大的原因和锅没关系，因为爆炒，长时间爆炒，还会使维生素与其它营养成分流失加剧。即便使用高效的抽油烟机，还会有油烟被吸入你的肺中或附在皮肤上，危害你的健康。所以，我们需要一些技巧，避免以上的问题，例如炒菜时要控制好油温，五成熟左右，油从四面往中间刚刚滚动就好，还要避免高温长时间加热油、以及通风等等。