老式铁锅炒菜对身体有危害吗？

　　老式铁锅炒菜对身体有危害吗？很多人都知道老铁锅做饭多身体好，但是在网上还有这样一种疑惑：老式铁锅炒菜对身体有危害吗？这让我们想使用铁锅的人疑虑又担心，关于使用老铁锅对人身体有好处的说法很多人都是知道和认同的，其实这也是有科学依据的。

　　国营养学会副理事长苏宜香教授指出：中国传统铁锅是目前最安全的厨具。

　　铁是构造成细胞的基本元素。人体72%的铁存在于血红蛋白质中，缺铁会造成贫血，但生活中铁原素摄入渠道很有限，而人体所能吸收的铁元素又只能是活性铁原素，例如铁元素。铸铁锅在做饭时可以补充少量的铁元素, 中国营养学会副理事长苏宜香教授指出：中国传统铁锅是目前最安全的厨具。

　　就如界头老式铁锅，采用生铁纯铁铸造制成，且无涂层，在炒菜、煮食等烹饪过程中，铁锅不会有溶出物，也不会存在脱落问题。而在烹饪过程中，由于盐、醋对在高温状态下铁的作用，加上锅与铲子、勺子等的相互摩擦，使国内层的无机铁脱屑成直径很小的粉末，这些粉末被人体吸收，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，从而达到补血的功效。

　　中国使用铁锅的历史已经800多年，从农村出来的孩子印象中都有一口大铁锅，承担着烹饪一家三餐四季饭菜的责任，从小时候到慢慢长大再到成家立业，老铁锅似乎吃了不老药，一直保持着当初的那股尽头——灶台火起它便开始了活跃的生命，通过自己简单的食材变成餐桌上一道道美食，填满了肚子，充实了精神，成为了家里的古董。

　　至今，虽然市面上各种锅性层次不穷，不粘锅、珐琅锅、电锅、复合材料锅、高压锅等等，各种功能细化、原材料多样、现代化做工的锅，充斥在人们的眼前，不管是网络上的各种商城平台，线下品牌实体店、商超，人们有了更多的选择。但是铁锅依然是很多追求的烹饪工具，特别是对健康追求越来越重视的现在，人们更倾向于老式铁锅，一口铁锅，健康耐用省心放心。

　　但是如此健康好锅还让人觉着它有危害呢？

　　以上我们说到的种种铁锅好处都来源于与老式铁锅的真和纯，此话怎讲请慢慢细看。老式铁锅自古以老是没有任何杂质的，而且使用的铁都是精选好铁，没有任何次品掺入，就如界头锅，它的原材料精选萍乡界头特有的灰口铁，不像有些铁锅品牌虽然也是铁但并非精选，并非采出的铁矿石。我们都知道现在市面上有不少废铁被再次利用，其实有些方面是可以使用废铁，但是铁锅不可以。而有些利益熏心的商人，为了低成本生产铁锅，使用的铁正是有很多杂质的废铁，这里面在使用过程产生的氧化和杂质对身体有极大的伤害；还有一些商家的锅说是纯生铁无涂层，不沾不粘，但实际上上面是有涂层的。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。但是，只要是正宗老式铁锅就没有以上危害。

　　所以，不是老式铁锅对身体有危害，而是非正宗铁锅有可能自带危害物质。

　　当然，在使用老式铁锅过程中，还有一种可能性也会产生一种有害物质，就是使用生锈后的铁锅，当然只要您买的是正宗老铁铁锅，只要日常维护做得到位，铁锅绝对不会生锈，那有害物质自然也就不会产生了。

　　以上就是老式铁锅炒菜对身体有危害吗的内容，还是那句话，只要是材料好、工艺好、无涂层的老式铁锅，是没有危害的。就如界头铁锅，原料上精选萍乡特有的灰口铁、燃料、泥模，采用传承600多年的古法铸造工艺，传承了600多年后依然被人们追溯念念不忘。界头，百年品质，大众的认可，经久耐用，至少可用10年。经几百年的实践经验证明界头锅，用上30年以上完全没有问题。不信您买上一口试试，锅不需要多，一口一辈子，足矣！