熟铁锅烧热变成蓝色了怎么回事？能用吗？

　　熟铁锅烧热变成蓝色了怎么回事？能用吗？有不少人在使用熟铁锅过程中发现，白色熟铁锅烧热变成了蓝色，这是什么原因呢？经过了解相关知识发现他有这样的说法，它是因为变蓝在工业上称为“发蓝”过程，是表面的一薄层铁氧化为四氧化三铁，而四氧化三铁呈蓝色，四氧化三铁是一层致密的氧化膜，能隔绝铁和氧气，大大减缓铁的生锈。不影响使用的哦，还有好处。

　　一般铁加热到600度时就会发红，呈暗红色。800度呈现橙红色；900度以上就会呈现橙黄色至亮黄色。铁的熔点:1535左右。 沸点:2750℃。铁之所以烧成蓝色与铁所含的杂质有关。

　　大多纯铁的氧化物是四氧化三铁是黑色的，氧化亚铁也是黑色的，蓝色说明可能含有其它氧化物或氢氧化物(如Fe(OH)2(绿色,FeOOH黑色)，一般铁的氧化物种类有很多。比如用的材料纯度不高，就有可能存在其他化合物，在一定的温度下会烧成蓝色。

　　一般含碳量小于0.0218%的叫熟铁或纯铁，含量在0.0218-2.11%的叫钢，含量在2.11-6.69%的叫生铁。熟铁软，塑性好，容易变形，强度和硬度均较低，用途不广；生铁含碳很多，硬而脆，几乎没有塑性。

　　熟铁锅的优点：

　　1、轻薄，锻打加工，可以做的很薄；

　　2、传热快，因为轻薄，很快就可以烧透，锅里的食物升温也快，适合快速爆炒，也可以热锅直接扔水槽里清洗，不会有什么伤害；

　　3、熟铁具有良好的韧性。

　　以上就是熟铁锅烧热变成蓝色了怎么回事的原因。生铁锅是相对于熟铁锅而言的，生铁和熟铁的特性以及制造工艺的差别，生铁锅虽然导热慢但是导热均匀，其实慢也是相对熟铁而言的，对于日常做饭没有一点点影响。

       如果日常油炸用生铁锅极好。因为虽然它制热慢一点但是它的散热率比熟铁锅高，生铁锅表面光滑度低，有细微缝隙，油炸食品热度恒定不易炸糊还能防止油温过高导致喷油。耐用上面，生铁锅厚实耐用，虽然比熟铁锅容易生锈但那种情况仅仅限于日常保养不好层面，如果保养好了，生锈是不存在的；健康上面，在经常使用上面，只要不滥用彻底洗去表面油膜，炒菜后及时清洗，生铁锅是不容易生锈的，而熟铁锅不一样，他需要在使用后刷干净烧干水分，或是涂上油膜，否则很容易生锈······关于生铁锅和熟铁锅如果锅女侠说生铁锅您可能认为王婆卖瓜了，但客观评鉴真的生铁锅厚实耐用更健康。不信您可以常识用用，保证让您用的开心安心放心。