熊熊烈火下的老式铁锅——界头锅，是这样造出来的！

　　已经延续600多年历史的场景，江西省萍乡市东街镇界头村的铸造厂，一片火热的景象：炉子熊熊燃烧，十几个工人往高温炉里扔材料；一些工人从炉子里取出热金属，然后把热金属倒入锅模；一些工人用钢刷。王金元，70岁，是萍乡市东桥镇的一位著名陶工。他的祖先世世代代都生活在铸铁壶上。这种独特的技艺流传了六百多年，这种铁锅是用祖传秘方制作的，曾是皇帝的御用炊具，但如今老工匠也面临着新的问题，铁锅技艺也面临着损失，王金元愿传祖传秘方。为了手工艺品而对外出售的铁壶。

　　中午，江西省萍乡市东街镇界头村的铸造厂依然是一片火热的景象：炉子熊熊燃烧，十几个工人往高温炉里扔材料；一些工人从炉子里取出热金属，然后把热金属倒入锅模；一些工人用钢刷。王金元，70岁，是萍乡市东桥镇的一位著名陶工。他的祖先世世代代都生活在铸铁壶上。这种独特的技艺流传了六百多年，这种铁锅是用祖传秘方制作的，曾是皇帝的御用炊具，但如今老工匠也面临着新的问题，铁锅技艺也面临着损失，王金元愿意传传传太祖秘方。他为了它的手工艺品而把铁锅卖给外人。他还公开选择了优秀的铁锅工艺品公之于众。广州文图日报记者肖焕焕和李华旺在晚上和早上开始工作，下午停止工作。锅炉之间的温度将高于室外10摄氏度，室外35摄氏度，45摄氏度。里面的摄氏度，像一团火，让人无法忍受。中午12点，十几个工人聚集在一起，每人拿着一瓶啤酒、一碗米饭、一盘蔬菜和从地里摘下的黄瓜，蘸上酱油。这是工人们一天中最热的时候。铁锅曾是慈溪皇家厨师的一个热鼓风炉。炉子里冒出的热气温度高达1300摄氏度，王金元的皮肤变黑了，像地上的焦煤一样，鼻孔发黑，沾上了煤灰，上面混有汗渍，在脸上留下了黑色的泥痕，王金元还训练自己倒50公斤熔化的红外线。在模具里呆了很长一段时间，虽然他70岁了，但他用铁勺提着一勺50公斤的铁水，走到30米外的冲床前。他还很稳重，甚至在老人身上显示出强壮的肌肉。王金元记不起他继承了多少代古老的铸造技术。父亲和他说，自从他的高祖父一代以来，他的家族已经成为萍乡一个著名的冶炼家族，被称为铁锅之王。当地的史书显示萍乡是我国传统的手工盆栽工艺，从明朝开始流传至今，已有600多年的历史，清代乾隆年间，这种手工砂锅技术达到了顶峰。由于其做工精细，厚度均匀，表面光滑，不易燃烧，油炸菜特别好吃，因此受到宫廷欢迎，成为皇家炊具，甚至是贡品。就连慈禧太后也吃过这种铁锅炒的菜，到了清代中叶，御厨用手工铁锅的名气传遍全国。除江西外，萍乡手工铁锅在广东、福建、湖北等地也得到了广泛的应用，直到80年代，这家铁锅厂的年产量仍然超过30万，成为铁锅之乡。据王金元介绍，祖传秘方流传至今已有600多年。萍乡铁锅技术之所以能够发展成为一项独特的技术，是因为萍乡有大量的冶炼燃料焦煤，有特别适合制作锅模的泥，还有大量来自全国的顶尖工匠聚集在这里，600多年来，这种传统的铁锅技术一直是一种先进的技术。刺法一直是他们家的秘方，在界头村，已经有600多年没有熄灭熊熊烈火了，这铁壶里的牛到底在哪里王金元认为，首先，原料非常好，这里的冶炼炉的温度刚刚超过1300摄氏度。它是一个冷鼓风炉，生产生铁。为了追求产量，目前的铁锅工艺一般都是热风炉，炉温达1600摄氏度，熟铁冶炼出来，其材质参差不齐。王金元说，30年前，萍乡产出优质焦煤和低硫低磷。当时王金元是个孩子，他不得不跟着父亲到10多公里外的一个矿里去，一次捡100多公斤，一天两次。

首先，用焦煤和灰铁做灰铁，然后用灰铁做铁锅。今天，铁矿石已经被完全挖掘出来了。为了保持高质量的矿石质量，他不得不在一个矿里挖两次。对于这个锅，他从来没有妥协过，他更喜欢从河南高价进口高纯度石灰石，因此，我们的铁锅硫、磷、硅和碳都很低。重金属永远不会超标。质检部门来检查，二是要改进铸造锅的工艺，配料时要把原煤、焦煤、生铁和辅料按一定比例配给，这种祖传的秘方是外人无法掌握的，另外，在铸造模具时，也就是压力锅刺。还有大学的问题。王金元对每一个铁罐几乎都是偏执和苛刻的。有些铁罐，普通人根本看不到瑕疵，王金元或是拉着锤子，一下子把铁罐砸成碎片，工人们看都很苦恼。就像工厂里的旧机器设备一样，也有一些老家伙在干活。这里是铸造厂厂长王海清说，在这家工厂的十余名工人中，最年轻的是60岁，最年长的是70岁以上。就连两个学徒都是40多岁的中年人，现在工厂里很少有人愿意工作。许多年轻人喜欢在外面工作，而不是在铁锅厂工作，因为铁锅厂太难了。否则，在锅炉站周围40摄氏度的高温下工作12个小时，普通人简直受不了。普通人站半个小时，衣服都湿透了。对于这样一个高强度的工作，工资很低。几个兄弟都是兼职工人，压模工，每压一个锅，1.25元，而锅炉工每个生产锅只能得到0.25元。工人的最高工资是每月4000元以上，而最低工资只有每月1000元。王金元和他的同事们进入了铸造厂的房间。每天凌晨4点到中午，他们把铁水倒进冲模里。在气压的作用下，铁水在5秒钟内变成一个红色的火锅，然后熟练的工人用钳子夹住锅来冷却、抛光、抛光和检查质量。在研磨机刺耳的摩擦声中，一口生铁锅诞生了。

　　王金元是一个顽固的老陶工，但他很快就落后了。虽然他祖传的铁锅质量很好，但现在在农村，使用土锅的人越来越少，铁锅的替代品越来越多，如平底锅、不粘锅、电炒锅、电磁炉等，而他生产的铁锅价格又一次下跌，在最高的时候，市场的价格揭头铁锅可以达到15000元/吨以上，但现在铁锅的价格只有5000-6000元/吨，直径41厘米的铁锅的批发价只有20元。一个直径1米的铁罐的批发价只有128元，我们赚的都是硬钱。我们的利润不到0.5元，只有0.2-0.3元。有时我们一年都亏损。我们每年最多损失20多万元，为了防止手艺的损失，传给王金元铁锅厂的海轩祖传秘方地上覆盖着黑煤灰。车间里的锅炉生锈了。高达6米，即使在白天，也有点暗。全厂最引人注目的部分是已经运行了50年的老旧生产线，即五台造型机、一台冶炼炉、一台脱模机和铁锈，染色机上布满了灰尘，对于王家来说，王家的祖先以砂锅为生，以砂锅为名。世世代代，铁锅就像一条生命线，对于每一个锅炉、每一个模具，王金元都充满了感情，在成品车间里，直径从20厘米到1.2米的铁锅是逐字排列的。有30多个规格，2万多个铁罐，最大的直径1.2米的铁罐，主要用于杀猪、养牛，农村红白婚庆时做大锅饭，王海清说，铁罐主要是定做的，不是没有定做的，过去一年产量已经超过了从10万到20万。王金元也不明白为什么时代突然改变了。这么好的铁锅是没用的，没人愿意学他的铁锅工艺。村里有几个年轻人让他在淘宝网上开一家卖铁锅的网店，但是他不能上网，那是黄色的。二十年前，有很多人要求爷爷奶奶学美术。王金元说为了保持这项技术的生命力，他决定打破不应将铸造壶技术传下去的规则。只要有人愿意学习，他就愿意无偿地互相传授，我想爷爷不希望这种手艺消失在江湖上，王金元只有一个要求，那就是艺术家们要吃苦，要有耐心，因为铁锅的铸造工艺是一件精致的工作，需要慢慢地琢磨。美国犹他州。没有三到五年的努力，在实践中很难掌握规模，王金元和王海清也准备将这一工艺申报为江西省非物质文化遗产，以引起更多的关注，现在他只有一个想法，那就是永远不要放弃自己的艺术。