界头锅致客户的一封信

朋友们，您好！

感谢来到萍乡界头铁锅官方网站！

首先容我问个问题，请问你知道哪些锅的品牌？相信很多人都能说出一二，比如国内的苏泊尔、章丘，国外的康巴赫等。然而如果有人问你，听说过“界头锅”吗？我想答案应该是否定的，“”界头锅”，现在也许只有萍乡当地的人知道了吧。

其实，界头铁锅本可以与我们所熟知的茅台、同仁堂、张小泉等中华百年老字号相媲美，而且界头锅的历史也更为悠久，但遗憾的是由于种种原因，曾经的百年老字号的历史和辉煌鲜为当今世人所知。我们也曾经呐喊过，希望能拯救一下这个百年老字号品牌，希望有人能帮助一下中国的传统铸造手工继续传承下去。为此，我们在2016年，被江西电视台采访过，也被各大报纸报道过，可是收效甚微，随着时间流逝，老一代匠人相续离我们而去，至今难寻传承者。可是当我们看到国人在高价买着外国产的生铁锅时，我们不免心中落泪，这是我们中国人发明的东西，铁锅是中国的非物质文化遗产，为什么变成现在这样了呢？我们这么好的锅就这么没落了，难道我们国内的生铁锅，不比国外的好？我们也一直在问自己，到底是怎么了？我们也许不能让界头铁锅为大众所知，但是我们愿意把它的历史和功绩记下来，至少让它后代能够知道以前还有界头锅，还有传承600年至今即将消失的界头锅。

 你知道吗？界头锅本曾经拥有“江西两大宝—景德镇陶瓷，界头的锅”、“十年不换界头锅”之美誉，曾经拥有“皇家御用锅”、“铁锅之王”之光环的它本应该大放光彩，但却逐渐被世人遗忘，除了惋惜，更是无奈。

下面我就给大家简单说一下界头锅的历史。界头锅创始于明朝初期洪武年间（1397年），由湖南益阳造锅艺人逃荒至界头村而创办；成名于乾隆年间，乾隆十三年（1748年），界头造锅经过百年传承升级，在那时到登峰造极地步，萍乡界头锅由于其工艺精湛、做工精美、用料考究、不粘锅等特点闻名于全国，传到京城后，更是被达官贵族所推崇，并被乾隆皇帝亲自予为“皇家御用锅”。嘉庆二十五年（1819年），成为与景德镇齐肩的传统艺术，“景德镇的瓷器，界头的锅”的誉名在当时坊间流传。光绪年间（1876年），慈禧太后将界头铁锅指定为自己的专用锅具。此后，支持了辛亥革命前期的萍浏醴起义，助力红军长征······直至20世纪80年代，萍乡铁锅依然有“铁锅之乡”的称号。

这就是界头铁锅的历史，随着老一代的匠人离世，有些故事我们已经无从考证，我们只能从所有接触过、了解过界头造锅的人，去搜集整理。

2020年，注定是不平凡的一年，新冠肺炎在全国肆虐，而就在这一年，曾经的“铁锅王”——汪金元离开了人世，离开了他世代守护与传承的界头造锅厂。这一年界头铁锅厂也正式停产，界头锅这个曾经的造锅王者，即将消逝！无奈！！！

时代在进步，生产的工业化，古老传统的民间工业日渐息微，名气渐渐消失不再被新一代人所认识、认可。更严重的是界头村位于江西山区，交通不便，信息闭塞，对新生事物接受较慢，互联网落后，年轻人外流，没有“新鲜血液”的注入，没有互联网助力它”走出去”，古老的铸造铁工艺被逐渐被遗忘在山间农村。再加上不粘锅、电炒锅、电磁炉等使用更为方便的炊具层出不穷，让那口老铁锅被彻底排斥在互联网中层出不穷快消品潮流外。

也许我们地处偏远的内陆山区，我们无法与交通发达的沿海地区相比。也许我们都是土生土长的农村人，我们没法像城市里铸锅厂一样有发达的互联网助力，让一群不知网络是何物的老人们操作网络、弄淘宝，谈何容易！诚然，工业的发展，让很多现代的锅厂脱胎换骨，借助先进的工业设备让很多新型锅厂产销大增。很遗憾界头造锅并没有跟上这次工业革命的步伐，导致它逐步走向没落。年轻的一辈有好点的工作了，谁还愿意干这个太累、太苦、太危险、工资又低的传统手工造锅的活，也许这些就是界头铁锅没落的根本原因。

界头铁锅有着辉煌的历史与众多的荣誉而走向没落，固然让人惋惜，然而更令人遗憾的是界头锅确实是一口健康耐用的好锅，历来广为流传的“十年不换界头锅”就是界头锅质量过硬最好的印证。至于在健康方面， 中国营养学会副理事长苏宜香教授指出：中国传统铁锅是目前最安全的厨具。铸铁锅在做饭时可以补充少量的铁元素，经过多家权威的第三方机构检测，界头铁锅确实可以补充铁元素，长期使用界头铁锅对人体健康，不仅如此，界头铁锅还可以补充锌等人体所需的微量元素，这也是界头铁锅的独特之处，也是其他铁锅所无法比拟的。这也是最令人惋惜之处，抛开它的辉煌，抛开它的荣誉，单从耐用性、健康方面来说，界头铁锅确实是难得的一口好锅，我们之所有惋惜，是因为这么好的锅，如果我们不行动，就真的消失了。从此再也没有堪称古法造锅鼻祖的界头锅了，再也没有如此健康耐用的好锅！可惜现在的国人只知道生铁锅好，并不知道国内产的锅并不比国外的差，也不知道国内还有一个叫“界头”的生铁锅，所以他们宁愿花高价购买国外的品牌，其实界头锅有过之而无不及，这也是我们的无奈，也是我们的悲哀！

 虽然萍乡界头暂时沉寂了，但相信萍乡界头铁锅铸造艺术的经典、铁锅的品质不会随着历史记忆而消失，发光的“金子”不会被埋没！

还记得小时候趴在土灶台上守着妈妈开锅的那一刻，扑鼻而来的香甜，正是家里那口使用十几年的老铁锅炒的，简单的食材在铁锅的爆炒下留了丰富的营养，吃起来美滋滋。这，正是一位少小离家萍乡界头人那沉甸甸的乡情和遗憾。界头铁锅第21代传人贺小龙（现已在无锡独立拥有一家数控机床大型公司），他虽离开家乡几十载，但对家乡深情念念不忘，特别是伴随并滋养他生命的那口老铁锅和家里的铸造铁锅作坊，熊熊燃烧的烈火，被烧化的铁水，在父亲与叔叔们的手中变成了一口口大铁锅·······！“家乡的一方水土养育了我，我总要给自己的家乡做点什么吧”，怀揣感恩的心与对家乡铸造锅工艺要传承下去的使命，他决定要把这个流传600年的铸造锅工艺延续传承下去，“让更多的人能用上真真正正的好的老式铸造老铁锅，守护更多人的健康”。疫情过后带着大家的希望，他一马当先，组建互联网团队、拓展线下渠道，萍乡无锡往返无数次，申请专利等等，期间的困难重重三言两语难以言表，但“我一定要拯救保护界头铸造锅艺术”的坚定信念，让他无坚不摧、乘风破浪。

界头的村民得知锅厂即将恢复生产的消息后，非常喜悦，村民大会上异口同声——全力支持。所以，我们有一份责任在身，不光是为了让这么好的手艺不失传，也是为了让国人都用上一口真正的好锅，更是为了村民的脱贫而努力，为了能让他们集体致富，为看他们世代守护这锅厂重回昔日辉煌，我们一直在努力！

为什么界头曾经有这么辉煌？为什么全国只有在萍乡界头才可以生产这么好的锅？当然是有原因的，具当地专家考究，主要因为萍乡特有的优质冶炼燃料、锅模泥料、造锅原材料及特殊的造锅环境，再加上当时的萍乡汇集着全国顶级的工匠艺人。这就是为什么只有在萍乡的界头才可以造出这么好的锅，只有界头锅才可以堪称当世好锅的真正原因。同时界头铸锅厂性质为集体所有制，是集体智慧的结晶，并非其他锅厂那样的私营企业。

萍乡界头铸造锅的匠人智慧——专注、极致、奉献，成为世世代代坚持的宝贵精神！

传承600多年的御用铸造铁锅，对于老匠人，他们坚持的不只是一门手艺，更是对古老文化的守护；对于萍乡人，铸造铁锅不仅是自己的更是中国的文化精髓；对于企业人贺小龙，界头铁锅不仅是一种情怀，更是一种责任与使命，拯救国家文化遗产，护国人康从口入。

所以，让每个人用上一口好锅——界头铁锅，让萍乡界头铁锅重新绽放璀璨生命，让国人用上真正的铸造老铁锅，这也是我们的心愿。

界头铁锅官方团队