萍乡界头锅与清皇室贵族的不解之缘？

　　为什么界头锅有“皇家御用炊具”的誉名呢？萍乡界头锅与清皇室贵族的不解之缘为您深层解答。
　　明朝初期洪武年间（1397年），萍乡（当时属袁州府）部分区域手工业开始兴起，当时起源于宋朝的铁锅制造工艺已经在湖南益阳赫赫有名了，当时因为湖南一些地区发生严重的水涝，不少湖南益阳制锅的匠人为了生计被迫辗转到萍乡界头，在此立足生活并参与到当地的手工业生产中，民用造锅便是其中之一，他们将自己娴熟的铸造锅工艺与界头手工业结合起来，再加上界头当地有上好的泥料、充足的燃料、丰富的铁矿资源、特殊的地形、适宜的气候环境（这些都是铸造铁锅必不可缺的原料）特别适合造锅，开启了界头古法铸造锅600多年生生不息的历史大门。虽然当时铸锅是一件再简单不过的小作坊，但铸造工艺高超的匠人+界头充足的原料资源+界头适宜的气候条件，让界头作坊造的锅逐渐成为了规模制作众所周知的界头锅，在当时《萍乡县志》有记载“圆心浅腹、薄壁、球面、有耳”，而这也是界头锅的雏形。

　　接下一百多年，界头锅乘风破浪、势如破竹！

　　到了清朝乾隆年间（1748年），民用造锅便开始到达了鼎盛时期，而此时的界头锅在工艺上已达到登峰造极的地步，在全国无锅能出其右，萍乡界头锅也因此全国闻名，此后界头造锅工艺更是站到了清府顶端，当时全国有名的造锅坊都是以界头造锅工艺为标杆。

　　远在京城的乾隆皇帝听闻此消息，便产生了浓厚的兴趣，“界头锅到底为何锅？如此名扬四海，让百姓青睐呢”。一日就在朝廷之上与臣子们说起此事，当时已有“江西大器”文誉之名的刘凤诰，因为是江西省萍乡人士，未入朝做官之前生养皆在萍乡，所以对界头锅了解甚多。

　　朝廷上，刘凤诰将界头铁锅铸造老工艺的来历、过程、发展和好处娓娓道来一一上述，尤其是那让听者垂涎三尺的描述“在炉灶高温中，食材迅速与调味品融合，万千食材也就在短时间内变成了美味佳肴”，皇上听得深入其境，文武百官忍不住赞声小声议论、称赞练练练。朝堂上刘凤诰虽然讲述详细，但不能满足对界头锅兴趣越来越浓厚的乾隆帝，因此，皇帝便向下旨，让当时隶属萍乡的官员进奉界头锅和其手艺制作的相关撰纪（清朝小说盛行，不少小说中皆有界头锅的记载）。

　　很快，萍乡地方官员便奉上界头铁锅，乾隆帝一看更好奇，此锅不同御膳房的铁锅，只见界头锅内有清晰龟纹，锅身厚实均匀，搭手和锅连成一体铸成，看起来其原材料也是颇有考究，乾隆看后甚是欢喜。每过几日便会翻开制作工艺书籍看上几页，对记载的铸造锅的具体细节做详细了解，甚至熟知心中，不仅对界头锅铸造工艺心生佩服，当时宫廷之外也有其它一些手工艺造锅坊，但是工艺与材料都略显粗糙，工艺能如此高超的大概也就界头锅了。作为一个地方造锅坊，界头锅不仅仅是界头的，更代表当时清朝高超的铸造术。

　　如此好锅，乾隆帝便赐予宫内御膳房试用，并举行晚宴召集众臣百官一同品尝界头锅做出的菜品，简单食材经由御厨之手在界头锅中变成一道道美味，每一道菜品都保持了食材的原汁原味与新鲜，比较与之前的菜品多了些许香，炖鸡更烂、煎鱼完整、汤汁鲜美·····此宴美食让乾隆帝赞不绝口、爱不停口。

　　为了方面宫内使用，乾隆帝下旨让宫内铁匠按照界头锅制锅流程去造锅，但其成品总会与进俸的界头铁锅差几番“姿色”，做出的菜味道也差强人意，终究原因竟是国内造锅使用的燃料、原料、泥模、铁匠非萍乡界头的，京畿气候也非界头那般湿润、温和。界头锅，真的是不用不知道一用就难以割舍。由宫内铁匠制造街头铸造锅的行为就此中断。

　　自此，萍乡进奉的界头锅成为宫内御用铁锅，据说有史料记载，当时界头铁锅在宫内御膳房备受御厨欢迎，争抢使用，因为它用起来甚是省心：与其它造锅相比，界头锅在做菜时不易粘锅、不易糊锅，做出的菜好吃，且厚实耐用。

　　从此界头锅皇宫“宠儿”，除了皇帝皇后，各宫妃嫔，太后也偏爱有加，每次用膳前吩咐御厨要用界头铁锅烹饪，因为年纪渐增、食欲不振，平常总会有头晕、虚弱症状，但只要是界头做出的锅会多吃上几口，久而久之头晕次数减少，身体也越发的好起来，宫中一些日常有血虚、气虚之症的妃嫔也减为好转（其头晕应该是贫血引发，而长期使用界头铁锅补充身体铁元素）。

　　几个月之后，街头铁锅备受皇亲贵族贵族、文武百官的喜爱，而乾隆帝看到界头锅不仅好看、做出的饭菜好吃，而且耐用、助于健康，龙颜大悦，便亲自赐名界头锅为“皇家御用炊具”。并命其大规模生产，安利民生。

　　乡村有乡村作坊，是民之所需；大国有大国工匠，是国之重器，界头锅凭借其独特的铸造技艺傲四方，成为代代相传的国艺。