判断铸铁锅技术优劣的相关要求，忒实用！

　　忒实用的判断铸锅技术优劣的相关要求！为什么要写这篇文章呢？买了一口铸锅回家，怎样判断这口锅质量过不过关呢？相信这是很多人对新买的锅存有的疑惑吧，其实作为界头锅铸造厂的经营者我们深知铸锅的工艺要求，我们的每一代，每一位匠人拥有娴熟的技术和丰富的经验，因为对于他们，铸造界头锅不是单纯的一份工作，而是一个投入一生的事业，从小时候的耳濡目染到成年后的加入其中，再到中年、老年的几十年如一日，他们铸造的每一口锅都要是锅中臻品。但是市面上铸锅品牌很多，真假难辨，优劣不等，甚至花大价钱购置的锅也不一定是真正的铸锅，对于我们购置锅的人拥有一定的技术辨别能力还是很需要的，一下就是锅女侠总结的一些能用的上的。

　　1.外观形状

　　直径为400mm的铁锅壁厚为1.5~3mm.壁薄导热性好，耐急热急冷性，形状规整，尺寸符合要求，规格多样，耐磨性好。

　　2.材料该铸锅材料为白口铸铁

　　它所含的碳，除极少量溶于铁素体外，其他全部以渗碳体形式存在。断口呈银白色，其性能硬而脆。

　　3.性能要求

　　1）锅面要求光滑，察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑2类，小凸起的部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去。小凹坑比较复杂，对锅的质量危害较大，主要有3种情况：砂眼，气眼和缩眼,！三眼易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。这是针对其它的浇铸铁锅或者铁皮锅具有的要求，对于生铁古法铸造压铸的铁锅，锅内壁不会是光滑的而是有清洗的龟纹，这些是生铁铸造才有的印记，这些龟纹不仅可以让铁锅不易粘锅、也不容易糊锅，而且在日常做好了维护，而且是铁锅不易生锈，长久使用是铁锅越来越耐用。

　　2）锅底触火部位不要太大，因为太大会导致传热速度慢。这也是因锅而易，也根据经常做饭人的需要，我们的铸铁锅不仅有圆底也有平底锅，因为界头锅本身厚度均匀、导热均匀，所以就算是平底锅也不会出现受热不均匀的现象，因为受热不均而导致的糊锅粘锅那是不可能的，使用界头铁锅不用担心锅底触火面积而担心糊锅粘锅。

　　3）锅底和锅沿的厚度应均匀。有的铁锅可能厚薄不均，这是模型错位所致。检验时可将锅底向上，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击，声音越大，精密成形振感越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此处最薄。

　　界头铁锅在进入市场之前已经经过匠人们一一检查过得，厚度是否均匀、是否有小孔等等问题甚至小瑕疵，在到你手里之前已经被“过滤”，所以，购置了界头锅您只管使用即可。

　　4）锅上如有锈斑，不一定是质量不好。使锅体发亮的物质是石墨，而铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，铁锅铸好后，石墨正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅可能是存放时间过长，而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。

　　5）铸铁平锅的锅底厚一些为好。一般铸造工艺铁锅不会很薄，除非是铁皮锅。如果是真正的铸造锅几乎不会因为薄出现问题，关键是真正的铁锅也不会很薄的，购置铁锅时候，此处要注意啦。

　　以上就是忒实用的判断铸锅技术优劣的相关要求内容，希望对您选择一口好铁锅有帮助，当然以上所说并非适合所有铁锅，其实一口好锅，简单好用做饭好吃的生铁古法铸造的就可以了，原生态无涂层还耐用。