铁锅经常生锈，“快扔掉，换新锅吧”，老厨师说！

　　炒菜，大家都爱用铁锅！热油一炒，火一旺，那个香呀！而且铁锅是我们中国人民延续了快上千年手工工艺，不仅好用还耐用、健康、对身体好，但是，铁锅也很容易出现生锈、粘锅的情况。这是很有经验的一个老厨师说出的一个方法：往锅里扔一物，不生锈还不粘锅~~

　　“肥猪肉”开锅

　　铁锅在打造时会有杂质残留在表面，或是厂家喷上的薄薄保护层。

　　这些都应该在使用前应该去清除，俗称“开锅”，也是铁锅保养的重要步骤。

　　第一步：新买回来的铁锅倒入水和少许白醋，摇晃锅体，用海绵清洗。清洗干净后，放在炉子上用大火烘干。

　　第二步：铁锅烘干后转小火，用筷子夹着带皮的肥猪肉在锅上擦拭，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

　　第三步：把猪油倒出来，用温热水将锅冲洗干净，肥肉烧黑烧焦部分切除，继续按第二步操作进行开锅，反复3-4次即可。

　　第四步：最后将洗干净的锅放炉子上烘干，再开小火用厨房纸给它抹上一层薄薄的植物油，这样开锅就算完成啦！

　　新买回来的铁锅这样开锅，不但可以去除铁锅的铁腥味儿和锅里的残留物，猪油还可以在锅内壁形成一层保护层，防止生锈粘锅哦。

　　如何避免铁锅生锈？

　　炒完菜，清洗时无需用洗洁精，这样会把锅中的油洗掉，铁锅吃不到油了，就会生锈。

　　用温热水配合刷子刷干净，用纸巾或抹布，将锅的内壁擦干，或洗净后用火烧干锅的内壁和外壁的水，就可以啦！

　　如果长时间不用的话，就在铁锅的内壁上，薄薄的抹一层植物油，这样保持，就不会生锈了。

　　铁锅保养不当，生锈了，怎么办？

　　铁锅除锈

　　1、白 醋

　　白醋对去除铁锈有非常好的效果，往锅中倒适量的白醋，摇晃一下让白醋与生锈的铁锅四周充分接触，静置半小时。

　　半小时后，用钢丝球洗刷锅底，轻轻一擦锅内的铁锈就清除了。

　　2、土豆+食盐

　　往锅中倒入适量的食盐，将土豆从中间切开，用土豆蘸取食盐在锅底摩擦。

　　在土豆汁和食盐的配合下，锅中的铁锈很容易就脱落了，摩擦完后，用清水冲洗几遍，擦干后，铁锅焕然一新。

　　如何去除锅底发黑油渍？

　　1、用菠萝皮

　　吃完菠萝后留下菠萝皮，用粗糙的菠萝皮来回摩擦锅底，其酸性特点就能很好的将各种黑垢腐蚀掉，这样一来，锅底黑垢只要轻轻一搓，就能下来。

　　或者是煮上一锅菠萝皮水，将锅泡在里面清洗也可以。

　　2、用香灰

　　将铁锅底部用热水冲洗一遍，然后把香灰撒在锅底，拿百洁布粗糙面来回摩擦几次就可以，锅底的碳粉就可以被香灰里的草酸钙反应掉，这个办法是很快又有效的。

　　铁锅使用要注意

　　1、热锅不要马上洗，炒完菜后，我们习惯立刻把热锅放在水龙头下面冲洗。当凉水碰到热锅时，可能会产生烟雾，此时空气中的悬浮颗粒剧增，对人体健康不利。应将铁锅放冷再凉水冲洗。

　　2、不要用洗涤剂洗铁锅，用洗涤剂洗铁锅会伤锅。洗涤剂中的化学物质容易和铁发生反应，损害锅身，刷锅的时候应该尽量少用清洁剂。

　　3、不建议用钢丝球或较硬的刷子清洗铁锅，会刮伤铁锅表面，使锅更容易生锈。

　　4、尽量不要用铁锅煮汤：用铁锅煮汤，容易造成铁锅表层的油层保护膜消失，使铁锅易生锈，影响使用。

　　5、不能用铁锅来煮绿豆和熬中药：绿豆或中药与铁锅在加热过程中会产生有害物质，影响健康。

　　以上就是“铁锅经常生锈，“快扔掉，换新锅吧”，老厨师说！”的内容，希望对您有帮助。当然以上说的是从日常生活中总结而来的经验。并非绝对适合所有的人和情况，您可以按照自己的实际问题选择最适合自己的方式。