农村老铁锅，十分罕见！不挣钱，但被人坚持做！

　　冬日雪后，农村老铁锅、农家土菜，炉子锅、腌菜煨豆腐。在享受家乡美食，沉浸在这浓浓乡情的时刻，异乡的游子们，我们可曾忆起这炉子锅的来历？在萍乡界头的一个村里，有一个存在几百年的铁锅老铁锅铸造厂，一帮匠人们正在热火朝天传承着着古老的工艺和描绘着美好生活的愿景。但他们用的不是画笔，而是沸腾的铁水，用的是自己精气神。

　　根据萍乡界头的很多人的介绍，他们已经不记得这种古法铸锅工艺的第几代传人了，这里的锅经过一代一代人的接手传承，村里的很多人是铸造工艺的继承人，而且他们从小就开始接触界头锅了，对于他们来说这个铸造工艺不仅是一种吃饭的家伙，更是他们村里的宝藏， 600年间，至今已经几百年，他们做的手工铸锅由于工艺考究，厚薄均匀，使用长久，深受欢迎。历史上除了界头村，还有周边的地方，这间600多年的工厂已经为周边的山区老乡们制作了多少口土灶铁锅，而且历史上他们早已不计其数的被用到皇家贵族，被百姓们亲睐使用。

　　但是，由于互联网的兴起，新型锅厂借助互联网的东风走进千家万户，而界头身处相对信息滞后的内陆山区，并没有借助互联网重拾昔日之风华，并且在新一轮的锅界竞争中，它坚持采用传统古法工艺的界头造锅，继而逐渐淡出大众的视线。其它界头锅厂已经被合并或倒闭，萍乡界头村厂是仅存的一家。

　　为了打造一口好锅，这些老人们坚守传统，精益求精。制模的泥要历经多道洗筛至精面团状；刷模的烟子是选自萍乡特有的上好原材料；原料用铁精选萍乡特有的灰口铁，“高碳、高硅、高锌、低硫、低磷”（三高两低）；冶炼烧炉用的必须是最旺火的燃料……此中“诀窍”外人根本无从掌握。界头的锅铸锅采用的是我国最古老的传统手工浇铸铁锅生产方式，明代的《天工开物》就明确记载：“凡釜储水受火，日用司命系焉。铸用生铁或废铸铁器为质。”要历经洗砂、筛粉、兑泥、制模、冶炼、浇铸、脱模、打磨等上百道工序反复而成，而且一套模具只能制作百余口锅，做完即废、重新制模。人工之累、周期之长、工艺之繁、不可胜举。

　　时至今日，对于农村柴火土灶而言，铸铁锅是必不可少的炊具，在农村家庭乃至县城土菜馆拥有无可比拟的用户群，凸显地方乡土美食，奉献原味饮食文化，使用传统铸铁锅定将成为远方客人必选的烹调用具，这项非物质文化遗产技艺也将迎来美好的未来！因为它不仅被喜欢在农村，更多城市的人们在形形色色的铁锅品牌中更怀念老式铁锅，但是真正的老式铁锅并不多。我们界头的锅是真真正正的老式铁锅，所以一上市便备受青睐，纷纷反应这是真正的界头锅。

　　因为界头的这些锅，做起来其实并简单，古法铸造工艺几乎都是手工操作，远没有工业化的简单、产量大，而且我们的匠人们在界头，生产出的铁锅要在这个偏远地区输送到全国各地，增加了成本，而且我们的原材料都是经过精心筛选的，这些综合因素让界头的锅的成本很高，但是为了让更多人能够用上真正老铁锅，所以我们成本价出售。界头的锅，不赚钱，但被我们坚持做，只要您能用上这口还铁锅，值了！