百年好锅老铁锅，果然名不虚传！

　　提起“界头铁锅”，萍乡人没有几个不知道。随着社会进步，生活水平提高，界头铁锅渐渐淡出了我们的生活。不过，作为萍乡界头传承600多年的铸造工艺，“界头铁锅铸造技艺”一直有人默默传承着，这就带您去瞧瞧。

　　上午，在界头锅厂制模车间内，工人们正往模具上涂抹由萍乡特有的泥料活成的泥浆。今年68岁的老师傅也是铸造工艺的老匠人老张18岁就进入界头锅厂上班，铁锅制作流程烂熟于心。他介绍，界头铁锅制作技艺包括选铁、制模、化铁、铸造、压铸等工艺流程，其中的制模工序也相对很讲究的。表面涂抹越平整，铁锅表面越光滑。

　　界头锅厂工人 陈福亮：模子，上模和下模合起来的，它那个铁水倒下去以后，它一压，整个空间的话，成锅型了。

　　传统的界头铁锅具有工艺精湛、经久耐用、用料考究、做饭好吃等特点，关键在于生铁质量以及铁水温度的控制。

　　界头锅厂工人们：它烧红了不会炸，可以说那个锅质量的话，用上个几十年都没问题。

　　说起界头铁锅，我们的老匠人们如数家珍。界头锅，最早可追溯于1397年（明朝初期），至今有600多年的历史，曾经的中华百年老字号品牌，有“江西两大宝—景德镇的瓷器，界头的锅”、“铁锅之王”等美誉。“界头古法造锅工艺”目前正在申请江西省非物质文化遗产。历史上的界头锅，由于其工艺精湛、用料考究、龟纹清晰、厚实耐用、不易粘锅等优点闻名全国，堪称锅界艺术品，深受达官贵族推崇。清朝时被乾隆皇帝封为“皇家御用锅”。光绪年间，更是被慈禧太后指定为“专用锅具”。同时界头锅与萍浏醴起义、安源工人大罢工、红军长征等历史事件有颇多渊源。建国后，现代化锅厂崛起，界头铁锅始终坚持传统古法工艺造锅，从此便逐渐淡入大众的视线。特别是九十年代后，互联网的兴起及鲜有继承古法铸锅技术的年轻人，加速界头造锅走向没落，古法造锅工艺面临即将失传的地步。自此界头铁锅风光不再，国营界头锅厂宣告关门歇业。

　　现在的界头锅，已由界头锅第21代传承人贺小龙正式接手，并注入大量和心力让其重拾昔日辉煌。

　　界头锅除了有精湛的造锅古法工艺外，界头锅确实是一口好锅，经研究发现，界头铁锅在烹饪时锅体会自然释放二价铁离子进入食物中，很容易被吸收，长期使用利于人体健康。

　　对于界头人，界头的锅不仅仅是一个手工艺们更是他们珍贵的宝物，界头人历代以此卫为生，界头锅更是他们的文化瑰宝，就如老张说的：传统技艺不能丢哎，你一丢就没有了。

　　如今，界头锅厂根据市场需求确定开炉时间，比较与市场上工业化生产的锅，它的产量并不高，其质量却是铁锅中的翘楚，目前我们界头村的原有工厂的生产规模已经在扩展中了！界头锅从今年重新运营起来后，我们入驻实体超市，申请网上店面现在已经在运营中。较短的时间内它已经成为锅界的宠儿，只要知道它的就会被它吸引和爱上。

　　“现在，真正的老铁锅太难遇见了，即使是价格不菲，小时候铁锅饭的感觉现在竟然成为奢侈品”。

　　“看见界头锅，我就想起来奶奶家的那口老铁锅，黑黝黝的它已经为我们做贡献二十多年了，虽然不好看，但是做出的饭非常好吃”。

　　我们的界头锅真正弥补了很多人小时候的缺憾，满足了对小时候的那种渴望，让对亲人的寄托有了归宿·······

　　这是真正的老式铁锅才能带给人们的感觉，而界头锅做到了！

　　界头锅，虽然在工业化的今天他应该有很多便利的条件，可以大批量生产，但是我们的创承认贺小龙坚持手工铸造，因为这是界头人传承下来的文化遗产，是界头人的骄傲，是界头人传承下去的精神财富，是一口好铁锅必须的铸造工艺，使我们对客户的责任，所以我们坚持在界头，所以我们坚持手工铸造工艺，所以我们坚持非盲目批量生产，我们会脚踏实地发扬这个品牌，把它做到最大最强。以上就是“百年好锅老铁锅，果然名不虚传！”的内容，