铁锅？不粘锅？钛合金锅？到底选什么锅最好？

　　铁锅？不粘锅？钛合金锅？到底选什么锅最好？吃，几乎是中国人刻在血液里的爱好。能在厨房游刃有余的人，一定是热爱生活的。作为对锅比较了解的人，什么锅好总会被用到：买铁锅呀，炒菜香，做饭好吃，锅用的时间久，还能补铁；买不粘锅，控油、健康！……到底哪个好？今天来跟大家分享下我自己的经验。

　　其实，不论是选哪种材质的锅，基本原则都差不多：

　　1.尽量选择正规产品

　　2.虽然有些废话，但还是要强调：从正规渠道，选择正规产品，多一道安全保障。

　　3.根据自己的需要和实际情况选择

　　家里每添置一口锅，肯定是因为某些需求没有被满足，所以卖锅肯定是要基于你自己的核心需求。市面上那么多材质的锅，究竟哪些值得买、哪些不值得买呢？

　　别急，我们分类一个一个说：

　　1. 铸铁锅

　　铁锅在中国有千年的使用传统。就如我们的界头锅，界头锅，最早可追溯于1397年，有600多年的历史，曾经的中华百年老字号品牌，有“江西两大宝—景德镇的瓷器，界头的锅”、“铁锅之王”等美誉。历史上的界头锅，由于其工艺精湛、用料考究、龟纹清晰、不易粘锅、厚实耐用等优点闻名全国，堪称锅界艺术品，深受达官贵族推崇，清朝时被乾隆皇帝封为“皇家御用锅”。光绪年间，更是被慈禧太后指定为“专用锅具”。界头锅传承了600多年的古法铸造工艺，精选优质纯生灰口铁为原材料，长期使用有益健康，备受用户亲睐，是追求健康古法手工铸造铁锅的不二选择。

　　如果硬要说铸铁锅有什么缺点？就是比一般的锅重，对于喜欢单手拿锅翻炒的人们来说，这可是有点挑战。而且，很多人家里做饭一般都是女生，到底要不要买，还得看看你的体力了。而且没有涂层特别的健康。

　　2. 不粘锅

　　这是我们每一家都想要的锅具有的特质，特别适合煎牛排、煎鸡蛋等，但是因为是不粘锅，是有一层涂层的，不粘锅就是在锅的内表面多了一层涂层，常用材料是聚四氟乙烯（PTFE），也就是我们熟知的特氟龙（Teflon）。特氟龙涂层在 260 ℃以下很稳定，所以如果我们炒菜温度不会超过 200 ℃，即使是油炸，油温一般也不会超过 250 ℃。锅也尽量少空烧，空烧 5 分钟，温度可以达到 800 ℃。

　　从我的使用感来说，不粘锅其实是个好的选择，只不过它的涂层比较娇嫩，清洗时最好别用钢丝球擦洗。而且，一般来说，用不了多久（半年左右）不粘锅的不粘效果就会差会差很多，所以一般半年最好就得换了。

　　3. 不锈钢锅

　　由于有涂层的不粘锅通常用不了多久效果就会大打折扣，经常换也不个事儿。所以，我也去尝试找了一些物理不粘锅，最常见的是不锈钢锅。

　　比如，我家这款号称是手术级不锈钢材质的锅。除了炒锅，我家几个高压锅、煮锅、奶锅也都是不锈钢的。然而，有人说不锈钢锅会析出重金属锰，导致帕金森病。其实是符合国家标准，并不会造成健康损害，更不会引起帕金森病。但如果超标就不好说了。所以还是有一定风险的。而且市面上的不锈钢锅价格还是有点贵。

　　4. 陶锅、高压锅

　　陶锅算是用得最久的餐具之一了。它花色繁多，细腻光滑；不生锈、不腐朽、不吸水、易于洗涤，可以用来烹调多种菜肴。有些人担心陶锅的彩釉中含有铅、镉等重金属，长期使用有重金属中毒的风险，严重的甚至影响身体健康，这也是理所当然的，现在对陶锅的生产工艺和质量都有了严格的要求，对铅、镉等重金属也有质量控制，只要是合格的产品倒也不用太担心。另外，陶锅比铁锅、不锈钢等金属锅相比太容易碎裂。

　　5. 铝锅

　　有些家庭还在用铝锅。不过由于它耐热性能差一些，很多家庭是不用的，如果人体摄入太多铝，可能会影响骨骼和神经系统健康。如果家里有铝锅的，还是要尽量减少铝锅、铝制器具及铝箔的使用。如果要用，尤其要避免放一些酸性食物，比如番茄、醋等。

　　6. 钛合金锅

　　最近几年，钛合金锅也开始流行，它是用金属钛的合金制成的。这种材质的锅强度高、耐蚀性好、耐热性高。不过钛合金生产工艺复杂，一般都比较贵，一个钛合金锅轻则上千，动则上万……

　　以上就是“铁锅？不粘锅？钛合金锅？到底选什么锅最好？”的内容，其实不管我们选择什么锅，最常用的就是能够满足我们一日三餐常用的煎炒煮，这些其实一个铸造铁锅就可以了，就如我们的界头锅除了不能炖药、炖山楂汤等最好不要用，其它完全能满足您的需要，不沾不粘好使用、持久耐用省钱、做饭好吃原味足、旨在健康补铁锌等，而且一锅多用，完全能满足您健康好吃好用的需要。