一把独具匠心的中国好铁锅？怎么判定？

　　一把独具匠心的中国好铁锅？怎么判定？俗话说，“工欲善其事，必先利其器”，菜做得好不好，跟手艺当然是有一定的关系的，但是跟工具的关系也同样非常大，要想做出一桌好菜，一口好锅一定少不了。

　　我们家里就经常会买锅，有些用三年、有些用两年，甚至有些用半年我们就想把它换了，如此频繁的换锅，不使因为的喜新厌旧，更不是因为我们因为实在是挑不到一口真正的好锅，每次吧都会出现一点问题，什么油烟多、耗油、粘锅等等……

　　其实在我们中国人的记忆力，要说真正的中式炒锅，当然还是我们小时候记忆当中那一口铁锅吧，以前每次过年回老家都会觉得，用铁锅炒出来的菜特别香。

　　说到铁锅呢，前几年的《舌尖3》当中就捧红了一口“章丘铁锅”，在那上面的视频我们看到了那口经过3万多次的手工捶打，12道工序，8遍火候才能打造出来的一口铁锅。上面视频展示的是用它炒菜，不仅热得快、油烟少，而且不会粘锅，无论是炖肉还是炒青菜，用起来都非常顺手。但是随着市场的发展，随着章丘铁锅的发展，章丘地方出现了各种各样的作坊，市面上的章丘铁锅鱼龙混杂，很多人买到的铁锅并非是我们视频上看到的章丘铁锅，如果您自己去买，碰到高仿的几率会大一些，那么我们到底怎么去购买到一个真正的老式铁锅呢？

　　铁锅原材料好！媒体曾报道市面上有很多用回收的废铁来做出的铁锅流入市场，重金属超标，有些甚至采用有毒的化学涂层，令人心惊。所以好的铁锅原材料要好，就如我们的界头锅原材料精选与萍乡灰口铁——“高碳、高硅、高锌、低硫、低磷”，杂质少且还有人体所需要的锌等微量元素。

　　加工工艺是真正的老工艺，而不是作坊式的生产，就如界头锅是采用古法铸造工艺，界头锅铸造书传承了600年历史，专注执着，而且它是界头造锅工艺是国内现存古法造锅工艺中唯一一个传承至今的，其他工艺皆有断层。界头锅曾被称为中国的“铁锅之王”，600年祖传古法工艺，有着江西两大宝“景德镇的瓷器，界头的锅”之美誉，界头铸锅工艺是古法铸锅工艺的鼻祖，对中国铁锅铸造工艺影响深远！目前正在报批申请江西省非物质文化遗产。“十年不换界头锅”宣传语在清朝末期至民国期间广为流传，百年品质，大众的认可，经久耐用，至少可用10年。经几百年的实践经验证明界头锅，用上30年以上完全没有问题。

　　这样生产出来的锅，工艺精湛，一体成型，压铸一体成型，加以打磨、抛光，锅身上特有的铸造纹路和铸造痕迹便是最原始铸造不打磨的印记；龟纹清晰，原生泥膜压制，龟纹自然、清晰；经久耐用，用上十年、二十年、三十年完全不成问题；旨在健康，国营养学会副理事长苏宜香教授指出：中国传统铁锅是目前最安全的厨具。补铁，特殊的铁矿石，经过反复的冶炼工艺加工后形成高纯铁，自然释放铁离子，极易被人体吸收；补锌，萍乡界头使用高锌微量元素的铁矿石，还可以补充锌等人体所需的微量元素，对孕妇和儿童大脑发育有益；减少维生素的流失，根据研究表明，使用生铁锅煮蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失，生铁锅烹饪过程中受热均匀，避免局部高温影响菜种的维生素。研究者以番茄、青菜、卷心菜等几种新鲜蔬菜做实验，结果发现：用铁锅炒的菜，保存的维生素C含量高于使用不锈钢锅和不粘锅。

　　做出的菜好吃：真正的铸铁才能烹饪出食物本身的味道，界头由于采用了特有铸铁，这种铁导热快且均匀，能有效帮助食物的鲜味全部释放，做出食物本身的味道。界头锅杜绝化学涂层和铝制品对人体的危害，原生态无涂层，享纯净健康美味。铸铁还要卓越的保温性能，保持食物鲜味和营养不易流失。

　　一口好锅必然是从材料、工艺、配料等综合条件的结合体，但是一口好用的铁锅，除了铁锅的原材料和制作工艺外。还需要使用者日常涂油养护从而形成油膜，达到物理不粘、不锈的良好效果，好的铁锅也是靠养出来的。

　　以上就是“一把独具匠心的中国好铁锅？怎么判定？”的内容，希望能帮到你找到一口好锅。